致癌、抗癌食物大盘点

2014-11-25 17:25   作者:zmf   出处:健康饮食网    

  导读: 介绍一下致癌、抗癌食物有哪些。致癌食物:1、腌制食品;2、烧烤食物;3、熏制食品4、油炸食品;5、霉变食品;6、隔夜熟白菜和酸菜;7、反复烧开的水;抗癌食物有哪些:1、洋葱类;2、十字花科食物;3、坚果和种子;4、荚豆类;5、水果;6、茄科食物;7、状花科食物。

  致癌食物

    致癌食物

    1、腌制食品——咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺;咸蛋、咸菜等腌制食品同样含有致癌物质,应尽量少吃。

    2、烧烤食物——烤牛肉、烤羊肉、烤鸭、烤乳猪、烤羊肉串、烤蘑菇等烧烤食物,尤其是考肉类,其中含有大量致癌物质,应尽量少吃。

    3、熏制食品——熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等熏制食品,其中含有大量的苯并芘(属于强致癌物质),常食熏制食品容易患食道癌和胃癌。

    4、油炸食品——煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃;咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍;油煎饼、臭豆腐、油条等,以多数使用重复多次的油,在高温下会产生致癌物。

    5、霉变食品——米、麦、豆、玉米等食品易受潮霉变,被霉菌污染后产生致癌毒草素—黄曲霉素。

    6、隔夜熟白菜和酸菜——会产生亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质—亚硝酸胺。

    7、反复烧开的水——反复烧开的水含有亚硝酸盐,进入人体后生成致癌物质——亚硝酸胺。

    

 

 

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